Ensalada de endibias, pavo y naranja

Hoy cocinaremos ensalada de endibias con pavo y naranja. A pesar de los excesos que cometemos en verano, siempre viene bien comer de forma ligera, y que mejor que una ensalada fresca para esos días de calor. Aquí os dejamos una buena opción rápida y fácil de cocinar.

Ingredientes (2 personas):

  • 2 endibias
  • 2 naranjas
  • 250g de pavo asado en tiras

Aderezo:

  • 6 cucharadas de aceite
  • 3 cucharadas de zumo de naranja
  • Una pizca de azúcar
  • Una pizca de mostaza en polvo
  • Sal
  • Pimienta

Paso a paso:

1 – Retire las hojas exteriores de las endibias y córtelas en rodajas finas a lo ancho. Pele las naranjas y córtelas igual; retire las semillas.

2 – Mezcle la endibia y la naranja en una ensaladera grande.

3 – Para elaborar el aderezo, vierta el aceite, el zumo de naranja, el azúcar, la mostaza, la sal y la pimienta en un tarro con tapa de rosca. Tápelo y agítelo bien. Vierta el aliño sobre la endibia y la naranja, y agite la ensaladera para que se empapen bien. Cubra la ensalada con film transparente y refrigérela por lo menos 1 hora.

4 – Retire la ensalada del frigorífico 10 minutos antes de servirla. Mézclela de nuevo, si lo prefiere, y dispóngala en platos bonitos, con las tiras de pavo por encima.

Nota: Reserve dos o tres trozos de naranja antes de mezclar la ensalada para decorarla.

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