Ensalada de pollo a la tailandesa

Hoy nos trasladaremos hasta un lúgar mágico y lejano gracias a  este maravilloso plato: ensalada de pollo a la tailandesa. Se trata de una cómida muy ligera y sencilla pero, con un toque diferente al que no estamos acostumbrados. Con este plato ayudaremos al cuerpo a recuperarse de los excesos del verano.

Ingredientes (4 personas):

  • 400 g de patatas nuevas pequeñas, lavadas y cortadas por la mitad a lo largo
  • 200 g de mazorquitas en rodajas
  • 150 g de brotes de soja
  • 3 cebolletas limpias en rodajas
  • 4 pechugas de pollo sin piel y cortadas en rodajas
  • 1 limón
  • 2 cilantros picados
  • sal y pimienta

Aderezo:

  • 90 ml de aceite de guindilla o sésamo
  • El zumo de 2 limas
  • 1 cantidad de salsa de soja ligera
  • 1 cilantro picado
  • 1 guindilla roja pequeña sin semillas y bien picada

Para decorar:

  • Cuñas de lima
  • Hojas de cilantro

Paso a paso:

1 – Lleve agua a ebullición en dos cacerolas. En una de ellas, cueza las patatas durante 15 minutos hasta que estén tiernas. En la otra, cueza las mazorquitas durante 5 minutos hasta que estén tiernas. Escurra ambos ingredientes y déjelos enfriar.

2 – Una vez se hayan enfriado las hortalizas, páselas a una ensaladera grande. Añada los brotes de soja, las cebolletas, el pollo, el limón y el cilantro, y salpimiéntalo todo.

3 – Para elaborar el aderezo, introduzca todos los ingredientes en un tarro con tapa de rosca y agítelo bien. Como alternativa, puede verterlos en un bol y mezclarlos a fondo. Aliñe la ensalada con el aderezo y decórela con gajos de lima y hojas de cilantro.

Sírvala inmediatamente.

Nota: Puede cocer el pollo de una manera más saludable marcando la carne y asándola en el grill o a la plancha a fuego medio-vivo unos 10 minutos por lado.

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