Sopa de almejas

Ahora que se acercan las fechas navideñas, queremos enseñaros a cocinar una rápidisima sopa de almejas. Para dejar a todos boquiabiertos estas navidades.

Ingredientes (4 personas):

  • 500 g de almejas
  • 250 g de tomates triturados
  • 1 cebolla picada
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 diente de ajo picado
  • 1 vaso de aceite
  • 1 c sopera de cilantro o perejil picado
  • 8 rebanadas de pan
  • 1 c de café de pimentón
  • sal y pimienta recién molida

Paso a paso:

  1. Pon las almejas en un recipiente con agua fría y sal. Tras 30 minutos, escúrrelos y ponlos en una cacerola. Cúbrelo con el caldo de pescado y déjalo cocer hasta que se abran. Una vez que estén abiertos, resérvalos.
  2. Calienta el aceite en una cazuela y fríe la cebolla y el ajo picado. Agrega el tomate triturado y déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos.
  3. Incorpora las almejas al caldo, añade el pimentón y la sal y déjalo cocer durante 10 minutos a fuego lento.
  4. Echa perejil o el cilantro picado en la cazuela, reparte las tostadas en tazones individuales y vierte la sopa por encima. Sirvelo muy caliente como primer plato.
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