Archive for the ‘Recetas’ Category

• Crêpes con rosbif

  Date: 2010.06.14 | Category: Recetas | Response: 0

  Crêpes con rosbif.. ¿cómo suena verdad? a mi suena, chic y rico rico. Hala, os dejo la receta!

  Ingredientes (para 6-8 personas):

  400 g de rosbif de ternera

  cortado en filetes muy  finos

  2 cucharadas de aceite de oliva

  1 cebolla

  2 cucharadas de vinagre balsámico

  1 corazón de lechuga

  sal

  Para las crêpes:

  1 huevo

  80 g de harina

  1 vaso de leche

  10 g de mantequilla

  1 cucharada de brandy

  sal

  Batir los ingredientes de las crêpes y dejar reposar la pasta durante 30 minutos.

  Untar una sartén con un poco de mantequilla, verter un cazo del compuesto preparado y cocer las crêpes por los dos lados. Proseguir del mismo modo hasta agotar la pasta.

  Cortar la cebolla en rodajas y rehogarla en una sartén con el aceite. Añadir los filetes, calentarlos unos instantes con la cebolla, salar y regar con el vinagre.

  Colocar los filetes de rosbif con su salsa y una hoja de lechuga en el centro de las crêpes y doblarlas.

• Pipirrana jienense

  Date: 2010.06.14 | Category: Recetas | Response: 0

  Pipirrana!! con el hambre que yo tengo a estas horas!! buff os dejo la receta y me voy corriendo a picar algo!! Bon apetit!

  Ingredientes (para 6 personas)

  1 kg de tomates

  2 pimientos verdes, carnosos

  4 huevos

  3 dientes de ajo

  200 g de bonito en escabeche

  2 lonchas gruesas de jamón serrano

  miga de pan

  6 cucharadas de aceite de oliva

  2 cucharadas de vinagre

  sal y pimienta negra molida

  Lavar los tomates (estos deben ser maduros pero firmes) y escaldarlos en agua hirviendo un par de minutos, refrescarlos con agua fría y pelarlos. Abrirlos, quitarles las semillas y cortarlos en cuadraditos.

  Cocer los huevos, pelarlos y picar las claras muy menudas. Pelar los ajos y machacarlos en un mortero, incorporar la miga de pan, remojada y escurrida, así como las yemas. Mezclar todo bien y añadir el aceite poco, moviendo para que ligue bien.

  A continuación, lavar y secar los pimientos y asarlos en el horno a media potencia hasta que estén en su punto. Pelarlos, quitarles la piel y las semillas y picarlos. Colocar en una ensaladera los pimientos y los tomates.

  Salpimentar la mezcla del mortero, añadir el vinagre y mezclar. Picar el jamón, desmenuzar el bonito y agregar a la ensaladera junto con las claras de huevo. Regar con el aderezo preparado anteriormente, mezclar bien y refrigerar hasta la hora de servir. Adornar con hojitas de lechuga y perejil.

• Cómo hacer pizzas caseras

  Date: 2010.01.30 | Category: Recetas | Response: 0

  Si te apetece comer una exquisita pizza pero careces de la masa para la base, sólo tienes que utilizar rebanadas de pan de molde para la misma. Pon las rebanadas que precises en la bandeja del horno, con un chorrito de aceite, y añade los ingredientes que quieras. Quedará riquísima.

  Hombre Mili, a cualquier cosita le llamamos pizza! si los italianos de pro levantaran la cabeza te colgaban por hereje. Yo esto lo veo más como… ¿un panini? Lo que está claro es que el resultado, llámese como se llame, es muy rico, porque yo lo he probado!! doy fe de ello!!

• Bogavante y almejas con salsa de setas

  Date: 2010.01.16 | Category: Recetas | Response: 0

  Otra recetita de marisco, por si no habéis quedado un poco hartos después de navidades, ahí os dejo, receta de bogavante y almejas con salsa de setas, suena divino!! Además Mili nos da su versión económica al final de la misma. Si es que está en todo!

  Ingredientes (para 4 personas):

  2 bogavantes de 1 kg cada uno

  200 g de almejas

  100 g de setas de temporada

  50 g de mantequilla

  ½ vaso de nata líquida

  2 dientes de ajo

  3 ramitas de perifollo

  3 ramitas de perejil

  Lavar el perifollo y el perejil y picarlos. Pelar los ajos y trocearlos.

  Llevar a ebullición abundante agua con sal en una olla y escaldar los bogavantes previamente lavados durante 2 minutos. Retirarlos del agua y refrescarlos inmediatamente en agua fría para parar la cocción.

  Lavar las almejas en abundante agua fría. Eliminar los pies terrosos de las setas y lavarlas bajo un chorrito de agua fría y trocearlas.

  Cortar los bogavantes en rodajas anchas. Calentar la mantequilla en una cazuela ancha y baja y saltear las setas con los ajos troceados 3 minutos. Incorporar el bogavante y la mitad de las hierbas, rociar con la nata y cocer 5 minutos.

  Añadir las almejas, prolongar la cocción 5 minutos más y retirar del fuego. Retirar el marisco de la cazuela y repartirlo en boles. Triturar las setas con la crema y rectificar de sal.

  Rociar el marisco con la crema bien caliente  y decorar con el resto de las hierbas.

  * Esta misma receta se puede preparar con otros tipos de marisco como pueden ser cigalas, gambas o incluso con mejillones.

• Receta del Roscón de Reyes

  Date: 2010.01.16 | Category: Recetas | Response: 0

  Hoy me he levantado animada, y puesto que es el día de los “Reyes Majos” voy a pasaros la receta del Roscón de Reyes, por si hubiera algún atrevido que quisiera hacer esta variante (la de la levadura de panadería es casi un imposible!!). Bon apetit y feliz día de Reyes!

  ROSCÓN DE REYES

  Ingredientes (para 4 personas):

  1 lámina redonda de pasta de hojaldre

  1 yema de huevo

  1 cucharada de leche

  3 cucharadas de azúcar

  ½ litro de nata para montar

  1 cucharadita de azúcar avainillado

  ½ bote de mermelada de fresa

  Preparación:

  Extender la lámina de pasta de hojaldre en la bandeja del horno, recortar en el centro un círculo del tamaño de un plato pequeño y retirar el disco central.

  En un pequeño cuenco mezclar la yema de huevo con la leche y pintar la superficie de la corona de hojaldre cruda. Espolvorearla por encima con tres cucharadas de azúcar, introducir en el horno precalentado a 210º C, y cocer durante unos 12-15 minutos hasta que esté dorada e hinchada.

  Dejarla entibiar y cortarla por la mitad horizontalmente con un cuchillo de sierra. Untar la base con la mermelada y reservar.

  En un bol grande montar la nata bien fría con el azúcar restante con la ayuda de unas varillas eléctricas. Introducirlas en una manga pastelera de boquilla rizada y cubrir con ella la base de la corona con mermelada. Cubrir con la parte superior y reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

  * Es aconsejable rellenar el roscón en el último momento ya que, a medida que pasa el tiempo, el hojaldre se humedece por la nata y resulta menos crujiente.

• Pavo Relleno de Navidad al Whisky

  Date: 2010.01.16 | Category: Humor, Recetas | Response: 0

  Como ya imaginaréis, esta receta es un clásico, y como tal, no hay que dejarla pasar, aquí os dejo mi receta especial de Pavo Relleno al Whisky:

  Ingredientes:

  1 Pavo de 3 kgs

  1 Botella de whisky

  150 grs de panceta

  Aceite de oliva, pimienta y sal.

  Preparación:

  1º Rellenar el pavo con la panceta, salpimentarlo y echarle un chorretón de aceite de oliva.

  2º Precalentar el horno a 180º durante diez minutos.

  3º Mientras el horno coge temperatura servirse un pelotazo de whisky.

  4º Meter el pavo en el horno.

  5º Tomarse otro pelotazo y cantarle una mijita al pavo.

  6º Darle caña al derbostato y esberar veinte binutos.

  7º Servirse otro belotasso.

  8º Al cabo de un drato, hornir el abro para gondrolar y echar un chodreton de güisqui al babo y otro a uno bismo.

  9º Darle la güerta al babo y cogerse la mano al cerrar el honno.

  10º Cantarle un fandango al babo mientras se chicharra.

  11º Redirar el babo del honno y buscarlo por el suelo.

  12º Descojonarrrse después de darse un jardasso al resbalar con la grassa del suelo.

  13º Indendar levandarse y desidir que en el suelo se está de gojones.

  14º Abarese la parienta, engüendra al babo en el basillo, lo tira a la basura y te forma la de Dió.

  15º Tomarse odro güisqui.

• Receta de Migas Extremeñas

  Date: 2009.11.30 | Category: Recetas | Response: 0

  Con lo que me gusta a mí Extremadura, y con lo que me gustan a mí las migas! Ahí le has dao Mili! Todo colesterol y 5000 calorías en el plato. Di que sí, que las migas comida de pastores y de tierras duras, son un manjar para cualquier paladar. Toda vuestra, ahí va la receta de las Migas Extremeñas:

  Ingredientes (para 6 personas)

  • ½ kg de pan blanco del día anterior
  • 1 cabeza de ajos
  • 50 g de tocino entreverado, troceado
  • 1 chorizo
  • aceite de oliva
  • agua
  • sal

  Cortar el pan en rebanadas muy finitas y colocarlas en una fuente amplia y honda. A continuación, disolver la sal en una taza de agua y regar con ellas las rebanadas en forma de lluvia para que queden impregnadas por igual.

  Tapar el pan con un paño y dejar reposar varias horas, para que se empape uniformemente. Cortar el chorizo en rodajas finas. Poner una capa de ½ centímetro de aceite en una sartén y freír el tocino y el chorizo hasta que comiencen a dorarse. Sacar con una espumadera el chorizo y el tocino de la sartén, dejar escurrir y reservar.

  Pelar los ajos y dejarlos enteros, incorporarlos a la sartén con la grasa del tocino y el chorizo y dejar que se doren. Agregar el pan y dar vueltas con una espumadera hasta que quede bien impregnado de grasa. Comenzar a picar el pan, golpeando con la espumadera despacio.

  Cuando el pan esté bien migado y suelto, incorporar el chorizo y el tocino reservados, de nuevo a la sartén y seguir picando. Cuando las migas estén hechas, dejarlas en la sartén durante un rato sin moverlas para que reposen y tomen costra. Seguidamente, mover y repetir la operación varias veces.

• Cómo hacer leche frita

  Date: 2009.11.22 | Category: Recetas | Response: 0

  Leche frita, ummmmmm, sólo de pensarlo se me hace la boca agua. Qué buenísmo es este postre! Recordadme que haga leche frita sin dilación!!! Aquí os dejo la receta que me ha pasado Mili. Bon apétit!!

  Ingredientes para hacer leche frita:

  • ½ litro de leche
  • 90 g de azúcar
  • 60 g de harina
  • 2 huevos
  • ½ rama de canela
  • ½ vaina de vainilla
  • 2 trozos de cáscara de limón
  • harina, huevo, aceite y azúcar con canela en polvo

  En un bol mezcla bien el azúcar, la harina y una pequeña parte de la leche. Cuando esté todo bien disuelto, añade los dos huevos y sigue mezclando.

  Pon a calentar es resto de la leche con la vainilla, la canela y una cáscara de limón. Junta la mezcla del bol con la leche caliente y ponlo al fuego hasta que espese, sin dejar de remover para evitar que se pegue.

  Retira la vainilla, la canela y el limón de la crema y déjala enfriar en una fuente hasta obtener una masa sólida.

  Corta la masa en cuadrados, pásalos por harina y huevo y fríelos en aceite caliente y el otro trozo de cáscara de limón. Sírvelos espolvoreados con la mezcla de azúcar y canela en polvo.

• Ostras con vichyssoise suave

  Date: 2009.11.15 | Category: Recetas | Response: 0

  Ya empezamos con los menús navideños: ostras!!!

  Ingredientes para la elaboración de Ostras con Vichyssoise (para 4 personas):

  12 ostras

  3 puerros

  2 patatas

  25 g de mantequilla

  1 vaso de caldo de verdura

  sal

  pimienta blanca

  Pelar las patatas y cortarlas en trocitos. Eliminar la parte verde de los puerros, retirarles las barbas y la primera capa y cortarlos en rodajas. Introducirlos en un colador y lavarlos bajo el chorro del grifo.

  Derretir la mantequilla en una cazuela y pochar el puerro durante 15 minutos. Añadir las patatas, subir el fuego, cubrirlas con el caldo, sazonar con sal y una pizca de pimienta blanca y cocer durante 15 minutos más.

  Abrir las ostras, recoger el agua que sueltan en un cuenco ycolarlo. Eliminar las dos cáscaras y reservar las ostras tapadas con film transparente en el frigorífico.

  Una vez finalizada la cocción de las verduras, triturarlas añadiendo el agua de las ostras. Dejar enfriar unas horas en la nevera. Servir un fondo de crema en cada plato y repartir encima las ostras bien frías. Decorar la superficie con unas hojas de perifollo o perejil.

  Oye Mili, esto tiene una pinta estupenda! Tan, tan… como te diría yo, tan snob! que hasta igual me desmeleno un día y me pongo manos a la cazuela! Ay no! se me ha olvidado que no tengo abridor de ostras, ¡qué faena! primero tengo que conseguir uno, porque con el cuchillo normal siempre hago una avería. Voy volaaaanndoooo!

  
  

• Hacer cookies para el té

  Date: 2009.10.22 | Category: Recetas | Response: 0

  Os voy a pasar la receta de unas “cookies”, esas típicas galletitas inglesas que se sirven, principalmente con el té. Deliciosas y que podéis guardar varios días en una cajita metálica………si os sobran, claro!!!

  “COOKIES”

  

  Ingredientes: (para 20 galletas)             

  2 yemas de huevos duros

  150 g de harina

  120 g de mantequilla

  60 g de azúcar avainillado

  una pizca de sal

  150 g de granillo de chocolate

  Mezclar todos los ingredientes con las yemas de huevo desmenuzadas hasta obtener una pasta fina. Formar una bola y dejarla reposar 1 hora en lugar fresco.

  Extender la pasta con un rodillo, hasta obtener un grosor de ½ cm. Con un molde apropiado cortar los discos.

  Colocarlos en una bandeja untada con mantequilla y cocerlos 10 minutos, a horno a temperatura media.

  Cuando las galletas estén hechas, retirarlas de la bandeja y dejarlas enfriar.

  Ya se que en el mercado se encuentran paquetes por menos de un €, pero no nos engañemos, ricas están, son baratas, a los niños les encantan y a nosotros nos permiten tener más tiempo libre; pero la mayoría de estos productos son una fuente de grasas saturadas, aceites hidrogenados y aditivos diversos que en nada benefician nuestra salud.

  Es frecuente encontrarnos con niños que sufren ya los problemas de colesterol elevados a edades tempranas. Exigimos que en los comedores escolares la alimentación de nuestros hijos sea sana y equilibrada y cuando llega el fin de semana, en ocasiones, recurrimos a platos preparados para “ganar tiempo” y es que el mercado nos ofrece de todo: gazpacho, caldo de pescado, caldo de carne, tortilla de patatas (con y sin cebolla) y una lista interminable de preparados para hacer tartas y bizcochos “caseros”.

  Yo, desde luego, los recuerdos que tengo de mi infancia son: las albóndigas que hacía mi abuela, las croquetas de mi madre, las magdalenas y mantecados de mi tía y ese inconfundible olor a membrillos y manzanas por todos los armarios de la casa.

  Gracias Mili, ahora sólo falta acostumbrarse al té! Chica, si es que yo soy del café con leche de toda la vida. Y eso que ahora está tan de moda el té verde, rojo, amarillo, fucsia y morado. Qué no! que donde esté un buen cafecito caliente que se quiten todas las aguas calentujas del mundo. A qué sí?