Sopa de almejas
Ahora que se acercan las fechas navideñas, queremos enseñaros a cocinar una rápidisima sopa de almejas. Para dejar a todos boquiabiertos estas navidades.
Ingredientes (4 personas):
- 500 g de almejas
- 250 g de tomates triturados
- 1 cebolla picada
- 1 litro de caldo de pescado
- 1 diente de ajo picado
- 1 vaso de aceite
- 1 c sopera de cilantro o perejil picado
- 8 rebanadas de pan
- 1 c de café de pimentón
- sal y pimienta recién molida
Paso a paso:
- Pon las almejas en un recipiente con agua fría y sal. Tras 30 minutos, escúrrelos y ponlos en una cacerola. Cúbrelo con el caldo de pescado y déjalo cocer hasta que se abran. Una vez que estén abiertos, resérvalos.
- Calienta el aceite en una cazuela y fríe la cebolla y el ajo picado. Agrega el tomate triturado y déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos.
- Incorpora las almejas al caldo, añade el pimentón y la sal y déjalo cocer durante 10 minutos a fuego lento.
- Echa perejil o el cilantro picado en la cazuela, reparte las tostadas en tazones individuales y vierte la sopa por encima. Sirvelo muy caliente como primer plato.